Дегустация японских вин в Берлине

Сходил на дегустацию японских натуральных вин в Берлине и остался в полном восторге.

Японские вина я попробовал в прошлом году во время поездки в страну восходящего солнца и полностью подсел на них. К сожалению, открыл для себя японское вино только под конец поездки, так что не успел выпить столько, сколько хотелось бы, хаха. Эти вина особенные, у них совсем другой вкус… но об этом позже. Сначала немного истории.

Когда мы говорим про Японию в контексте алкоголя, думаем про саке, виски и пиво, правда? Эти напитки — своего рода «визитка» страны. Виноделие же — относительно молодая индустрия, начавшаяся после реставрации Мэйдзи, то есть чуть более 100 лет назад. Хотя виноград был завезён в Японию ещё около 1000 лет назад, его почти не использовали для производства вина.

С развитием виноделия стало понятно, что нужен виноград, способный расти в местном климате: сезон дождей, высокая влажность, холода. Я реально удивился, когда узнал, что классический немецкий сорт Kerner выращивают на севере страны, на Хоккайдо. А там ведь снега по два метра за зиму! Ну да ладно…

Помимо европейских сортов, таких как Chardonnay, Muscat, Kerner, японцы активно используют два популярных американских — Delaware и Niagara. Как-то в Киото я разговорился с продавцом вина и спросил, почему у вин такие странные названия. Она ответила: «У нас молодое виноделие, некоторые сорта выводим заново, поэтому даём им весёлые имена вроде Shine Muscat». Я тогда попробовал пошутить, мол, это “умри мускат” или “сияющий мускат” — шутка не зашла.

Но не только названия у японских вин весёлые — сами вина тоже необычные. Если думаем о европейских винах, то вспоминаем чёрную смородину, ягоды, землю, иногда даже навоз. Японские вина другие: ароматы в бутылках, которые я покупал, описывались как клубника, чизкейк, леденец 🍭 😳. Да-да, они действительно делают такие вина. Хотя у них есть и «традиционные» вкусы — тот же Kerner или Chardonnay будут знакомыми, но чуть тоньше и утончённее. Это связано с японскими вкусовыми предпочтениями — их еда не перегружена специями, и вина им нужны такие же — лёгкие, сбалансированные.

Основной виноградный регион Японии — префектура Яманаси у подножия горы Фудзи. Также виноделие активно развивается в Нагано, Ниигате, на Хоккайдо и в «кормилице Японии» — Ямагате. Есть винодельни и в других регионах, но их меньше.

И ещё одна фишка японских вин: их почти невозможно было купить в Европе. Около 90% вина выпивается внутри страны, лишь 10% идёт на экспорт, и почти всё — в Азию, а не в Европу. Но недавно один японец открыл небольшую компанию, которая импортирует вина в Нидерланды, а оттуда — по всему ЕС.

Этот же человек и организовал дегустацию в Берлине совместно с японским снэк-баром Shizuku (управляют им тоже японцы).

Дегустация проходила в Нойкёльне, в небольшом, почти незаметном баре с выцветшей табличкой, затерянной между яркими вывесками дёнерных и вьетнамских ресторанов. Бар явно «для своих» — минимализм, приглушённый свет, японская музыка от аниме-оупенингов до джаза. И как водится — вежливейший персонал. Почувствовал себя снова в Японии 🙂

А ещё у них очень милое меню 😌

Было 7 вин и разные закуски, идеально подобранные к ним. Начали с белого и «традиционного» винограда, а закончили вином с ароматом красного апельсина. Где-то в середине был ананас, клубника — полный спектр.

Закуски: что-то фритюр, что-то варёное, что-то типа нарезки, тартаров и салатов. Как можно сделать омлет с пюре, который идеально подходит к вину — не понимаю, но они смогли!

Белые вина:

• Penguin 2023
  • Kerner 100% (Hokkaido)
  • Cave d'Occi Winery
  • Niigata, Niigata
• Chardonnay 2023
  • Chardonnay
  • domaine tetta
  • Niimi, Okayama

Оранжевые вина:

• Glou Glou Orange 2023
  • Chardonnay, Delaware (Yamagata)
  • Kiyosumi-Shirakawa Fujimaru Winery
  • Koto-ku, Tokyo
• Neco Series Anco 2023
  • Delaware (Yamagata)
  • Fattoria AL FIORE
  • Kawasaki, Miyagi

Розе:

• Aki Queen 2023 🤩
  • Aki Queen
  • domaine tetta
  • Niimi, Okayama

Красные вина:

• vin-shu plus rouge 2023
  • Muscat Bailey A (Yamagata)
  • Botanical Life
  • Kasai, Hyogo
• Neco Series Hana 2023
  • Steuben 57%, Merlot 43% (Yamagata)
  • Fattoria AL FIORE
  • Kawasaki, Miyagi

Интересное: Fattoria AL FIORE называет вина в честь кошек, которых они приютили. Отсюда и этикетки.

Описание Neco Series Hana 2023:

Ароматы красного апельсина, вишни и спелой сливы сочетаются с нотками лилии и фенхеля. Во вкусе — сочные цитрусовые, слива и ацерола, мягкие танины.

Когда дошли до Aki Queen 2023, я получил то, зачем пришёл — вино со вкусом клубники. Пьёшь вино, а вкус — замороженная клубника 🍓 🤯. Представляю, как идеально оно пойдёт с чизкейком или фруктами.

Описание:

Ароматы арбуза, клубники, малины, красного апельсина и дыни. Во вкусе — клубника и малина.

Не поймите неправильно — все вина были отличные. Просто мне хотелось снова пережить тот момент из Японии, когда впервые попробовал вино со вкусом клубники и чизкейка.

Теперь японское вино можно купить в Европе — в магазине Gubi-Gubi (не реклама, просто делюсь радостью). Конечно, дороже, чем в Японии, но дешевле, чем билет туда и обратно. Кстати, владелец сказал, что вино везут морем — для натурального самолёт не подходит.

И конечно же я не удержался и купил 2 бутылки с собой 😌

P.S Если не ошибаюсь, дегустации будут повторяться в том же формате. Следите за Инстаграмом Shizuku, если интересно!